INGREDIENTES
(Rinde 13 bisquets pequeños)
PATA
*
100 gr de harina
*15
gr de levadura
*
65 ml agua tibia
MASA
*
3 tazas de harina (450 gr)
*
65 de azúcar
*
1 cucharadita de sal (5 gr)
*
60 ml de leche (1/4 de taza)
*
4 huevos (1 es para barnizar)
*
250 gr de mantequilla (o margarina)
*
2 cucharadas de royal (20 gr)
PREPARACIÓN
1.
Dejar que la mantequilla entre a temperatura ambiente para que se ablande.
2.
Para hacer la pata (masa madre) se mezcla 100 gr de harina con la levadura y el
agua tibia, se mete en una bolsita de plástico y se deja hasta que doble el
tamaño 20 minutos y se reserva.
3.
Aparte hacer un volcán con el resto de
la harina (450 gr) poner en el centro azúcar, sal y disolver con la leche y 3
huevos.
4.
Ablandar la mantequilla con las manos, envolver el polvo para hornear con la
mantequilla (para proteger de que haga reacción con los líquidos).
5.
Ir incorporando todos los ingredientes del volcán hasta hacer una masa (no es
necesario golpear la masa, esta masa se mezcla suave y con cuidado, queda semi
pegajosa, no es necesario que quede elástica porque los bísquets tendrán
consistencia de semi-hojaldrado entre esponjoso y quebradizo).
6.
Sacar la pata de la bolsita e incorporarla con la masa anterior (otra vez
suave, no es necesario azotar la masa), si la masa está muy pegajosa agregarle
un poco de harina (no más de 100 gr), si está muy seca agregarle un poco de
agua (no más de 50 ml, es importante no agregar más de ningún otro ingrediente,
porque puede alterar el resultado).
7.
Extender la masa con un rodillo en forma de rectángulo y doblar como si fuera
un tríptico, como lo muestra la imagen (repetir tres veces).
2. 
3.
8. Extender por última vez la masa en forma de rectángulo hasta que tenga unos 2 cm de grosor y cortar los bísquets (yo los corto con un vaso grande y un vasito tequilero,
pero también se pueden cortar con un cortador de donas).
9. Colocar los panecitos en una charola engrasada y enharinada.
10. Precalentar el horno 10 minutos a 200°C .
11.
Barnizar los bísquets con la yema del huevo. Hornear 20 a 25 minutos o hasta
que estén doraditos de arriba.
¡¡¡¡LISTOOO!!!!
A comer…
Ojala
que les queden riquísimos.
